طريقة البانيه المشوي بالزبادي لكبار الشيفات
طريقة البانيه المشوي بالزبادي
تبحث الكثير من ربات البيوت عن طرق جديدة لطهي الدجاج بطرق مختلفة خاصة، ومن الوصفات المبتكرة التي لاقت قبولاً وبحثًا عن تفاصيلها، طريقة البانيه المشوي بالزبادي لما له من مذاق مختلف، ولأنه خفيف وصحي ولا يحتوي على دهون ضارة ومتعبة ويحبه الجميع.
ولعل أهم أسباب البحث عن وصفات جديدة لعمل الدجاج وخاصة البانيه المشوي المحبوب من الجميع هو أنه يعد من البروتينات الأقل تكلفة مقارنة بباقي أنواع الطيور، كما أنه يتمتع بإمكانية تقديمه بعشرات الطرق.
طريقة البانيه المشوي بالزبادي
وهناك عشرات الوصفات لتحضير قطع الدجاج المخلي المشوي باستخدام مكونات تتبيل مختلفة ومنها طريقة البانيه المشوي بالزبادي مع الزعتر.
المقادير
- ست قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم.
- رشة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- بعد وضع قطع الدجاج في طبق، نقوم بتتبيلها بإضافة: زيت الزيتون، الثوم المهروس، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر المجفف.
- تقلب المكونات وتترك منقوعة في التتبيلة لمدة عشر دقائق على الأقل لتتشرب الطعم.
- تسخن الشواية الكهربائية على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ندهن سطح الشواية بالزيت باستعمال فرشاة الطعام.
- نضع قطع الدجاج على الشواية، ثم نغلق الغطاء.
- تترك لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق لتنضج.
- ترفع قطع الدجاج من الشواية، وتوضع في طبق التقديم وتزين بالفلفل والبقدونس.
بانيه مشوي بصلصة اللبن والزبادي
وتتميز وصفة البانيه المشوي بصلصة الزبادي بأنها تصلح مع الأنظمة الغذائية التي تتبع لإنقاص الوزن، الدايت.
المكونات
- كوب لبن زبادي خالي من الدسم.
- ربع كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة أوراق النعناع الطازج المقطعة.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة فلفل أسود.
- رشة فلفل كايان أحمر.
- كوب خيار، مفروم.
- ربع كوب فلفل أحمر حلو مفروم ناعم.
- نصف كيلو صدور دجاج، بانيه.
طريقة التحضير
- يمزج اللبن الزبادي، والبصل الأخضر، والثوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود، وفلفل الكايان في وعاء متوسط الحجم.
- نضع ثلث كوب من مزيج اللبن الرائب إلى وعاء صغير، ووضعه جانبًا.
- يضاف الخيار، والفلفل الحلو إلى مزيج اللبن المتبقي، ويقلب.
- نضع رشة الفلفل الأسود على الدجاج.
- يشوى الدجاج على نار متوسطة لمدة 12- 15 دقيقة، أو حتى ينضج، مع قلبه ودهنه باللبن الزبادي الذي تم وضعه جانبًا.
- يقدم الدجاج مع صلصة اللبن الرائب بالنعناع.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل شوربة البروكلي بالجبنة
بانيه الزبادي بالروزماري
وفي سياق الحديث عن طريقة البانيه المشوي بالزبادي، يعرض موقع محيط لمتابعيه طريقة عمل البانيه بالروزماري ذو الطعم المميز والمذاق الرائع ويعد وفقا للخطوات التالية:
المقادير
- نصف كيلومن شرائح صدور الدجاج.
- كوبزبادي.
- معلقة صغيرةثوم باودر.
- نصف معلقةرز مارى مطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع معلقةالسبع بهارات.
خطوات التحضير
- نضع الزبادي مع كل التوابل في إناء عميق ونقلبها جيدًا.
- نضع شرائح الدجاج في خليط التوابل والزبادي لمدة ساعتين على الأقل.
- نقوم بوضع ملعقة زيت في مقلاة وتسخينها جيدا
- نضع شرائح الدجاج تباعًا ونقلبها حتى تحمر من الجانبين.
- ترص في طبق التقديم وتزين بالبقدونس والخضروات بالهنا والشفا.
صدور الدجاج بالزبادي والكاري والليمون
وصفات عمل الدجاج البانيه لا تنتهي، ومعنا الآن طريقة البانيه المشوي بالزبادي بالكاري والليمون، وتكتسب قطع الدجاج هنا لون أصفر رائع وطعم فريد بسبب استخدام الكاري.
مكوّنات الوصفة
- شرائحصدور دجاج.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل اسود.
- علبهزبادي.
- بابريكا.
- ثوم بودرة.
- بصل بودرة.
- كاري بودر.
خطوات التحضير
- نتبل الدجاج بمكونات التتبيلة الموجودة في الوصفة.
- تترك في التتبيلة لمده 3 ساعات.
- نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة ونرفعها على النار، ونضع الدجاج ونقلبه حتى ينضج.
- يقدم مع سلطة وأرز بالكاري.
تتبيلات متميزة للشيف علاء الشربيني
يقدم الشيف علاء الشربيني عدة تتبيلات مختلفة كلها في سياق شرح طريقة البانيه المشوي بالزبادي منها:
تتبيلة الخلاط
المقادير
- زبادي قليل الدسم أو منزوع .
- ملعقة صغيرة معجون طماطم .
- 2 فص ثوم .
- نص بصلة صغيرة.
- شوي زنجبيل.
- ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة.
- توابل: (كاري، هرد، فلفل أسود، ملح، هيل ناعم، قرفة، بابريكا)
وتقدر الكميات حسب عدد الأفراد، وتخلط المقادير كلها بالخلاط ويتبل فيها قطع الدجاج 6 ساعات ويشوى بالفرن أو الشواية.
تتبيلة اليومين
في هذه التتبيلة يلزم وضع الدجاج البانيه المتبل في الثلاجة نصف يوم.
تخلط المكونات الآتية جيدًا ويتبل بها البانية ويترك ساعتين قبل الشوي:
- طماطم.
- بقدونس.
- كوب زبادي.
- لبن منزوع الدسم.
- ملح وفلفل أسود.
- بصل، ثوم.
- فلفل حار.
- زيت الصويا.
- ليمونة مقطعه بقشرها.
تتبيلة الكاتشاب
- ملعقة كبيرة مستردة.
- ملعقة كبيرة كاتشاب.
- خل أحمر.
- 2 ملعقة صويا صوص.
- زيت زيتون.
- ملح – فلفل – بصل – ثوم – زعتر – ليمون.
- جوزة الطيب (حسب الرغبة).
البانيه المشوي بالتتبيلات حارة
ولعشاق الطعام الحار، سبايسي، تستخدم التتبيلات الآتية ضمن طريقة البانيه المشوي بالزبادي.
التتبيلة الأولى
المكونات
- ربع كوب زبادي.
- ربع كوب شطه حارة.
- خليط من توابل مطحونة.
- ملعقتين صويا صوص.
- عصير ليمون.
- بصله مفرومه ناعم.
- 5 فصوص ثوم مدقوقين.
- ملعقتين معجون طماطم.
- ملعقة من صلصه باربكيو، ملعقتين مايونيز، ملعقة زيت.
طريقة التحضير
تخلط كل مقادير التتبيلة وتنقع بها قطع الدجاج لمدة من ساعة إلى يوم كامل ثم تنزع التتبيلة وتوضع قطع البانيه بالشواية، وتقدم مع الثومية الشهية.
تتبيلة حارة بالمستردة وصوص الباربكيو
المكونات
- ربع كوب صلصة حارة.
- ملعقتين صلصة طماطم.
- كمون وكزبرة وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض.
- خل وليمون وملح.
- زبادي.
- كركم، وقرفة وحبهان مطحون.
- مايونيز.
- زيت.
- مستردة.
- صوص باربكيو.
- بقدونس وثوم وفلفل أخضر مفرومين.
- قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر.
طريقة التحضير
تخلط المكونات السابقة، ثم تنقع قطع البانية في التتبيلة لمدة يوم ثم تشوى، وتقدم مع مكرونة وتزين بالطماطم والخضروات.
البانيه المشوي بتتبيلة اللومي والكزبرة الخضراء
وتتكون تتبيلة اللومي والكزبرة الخضراء من المكونات الآتية:
- بصلتين مفرومين مع 5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة مع ليمونة كبيرة.
- علبه لبن زبادي متوسطة الحجم.
- لومي مطحون.
- 3 ملعقة مايونيز.
- 3 ملعقة من الخل.
- فنجان شاي زيت زيتون.
- توابل.
طريقة التحضير
- وتتلخص طريقة البانيه المشوي بالزبادي هنا في نقع قطع الدجاج في التتبيلة السابقة بعد خلط مكوناتها جيدا لمدة 4 ساعات.
- ثم تصفى وتشوى في فرن البوتاجاز أو على الشواية الكهربائية أو شواية الفحم.
