ما هو الجلوتين وفوائده

ما هو الجلوتين؟ عبر موقع مُحيط، يعد ذلك من أكثر الموضوعات التي أزداد البحث عنها مؤخرًا من أجل التعرف على ما يتعلق بها، نظرً لكونها مركبًا مهمًا وضروريًا يوجد في الكثير من الأطعمة المختلفة الذي يعمل على تعزيز صحة القلب كما أنه يساعد على تقليل الإصابة بمرض السكر وغير ذلك، وعلى الرغم من الفوائد التي تجلب عن هذا المركب لكن يوجد بعض الأضرار الناجمة عنه لذا يجب على الشخص أن يكون حريصًا عند تناولها.

ما هو الجلوتين

مركب بروتيني معروف يوجد في الكثير من ألوان الأطعمة المتأينة والتي يكون من أهمها كل من القمح والشعير وكذلك الشوفان، حيث إن نسبة البروتين المتوفرة في القمح يمثل هذا المركب منها تقريبًا حوالي 90%.

وتتألف هذه المادة بصورة رئيسية من كميات متساوية من كل من مادة تعرف باسم الجليادين وأخرى باسم الجلوتينات، حيث تتحد كل منهما بكميات متساوية مع بعضهما البعض ذلك من أجل تأليف جزيء هذه المادة،

وتتمثل المكانة الرئيسية لها في أنه يقوم بربط المواد الغذائية المتوفرة في الأطعمة ببعضها البعض ذلك من أجل أعطاها الصورة التي توجد عليها.

وترتبط هذه المادة الغذائية بالكثير من الفوائد المتنوعة التي تقدمها للصحة العامة ولكنها قد تتعلق أيضًا ببعض المشاكل وكذلك الأضرار التي تسببها وبالتحديد الاضطرابات التي تتم بالجهاز الهضمي.

والتي يعد من أبرزها حساسية الجلوتين، وهو مرض معروف يصيب مجموعة من الأشخاص ومنعهم من تناول الأطعمة التي تشتمل عليها، واتباع نظام غذائي ملائم لهم لا يحتوي عليها.

اقرأ أيضاً: السمنة الهرمونية

الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين

يوجد العديد من ألوان الأطعمة وكذلك المواد الغذائية التي تشتمل على هذه المادة البروتينية والتي يعد من أهمها كما يلي:

• الأطعمة التي تشتمل على الحبوب على سبيل المثال القمح والشعير وكذلك الشوفان تحتوي هذه الأطعمة الكعك والفطائر والعيش وغير ذلك من أنواع المخبوزات الثانية.
• كذلك توجد في البطاطس المقلية.
• في منتجات الألبان.
• كما أنها توجد في المكرونة.
• والأرز البني.
• وأنواع محددة من صلصة الصويا.

اطلع على: تجربتي مع حبوب بيوتي جاميز

أطعمة لا تحتوي على الجلوتين

العديد من الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية محددة أو يقومون بعمل حميات من أجل فقد الوزن الزائد،

يبحثون عن أطعمة لا تحتوي على هذه المادة ظنًا منهم أنها أزيد صحة لكن هذا الاعتقاد من وجهة نظر العلم غير سليم؛ لأن الريجيم الذي لا يتضمن وجود هذه المادة.

قد يؤدي إلى انخفاض في الفيتامينات والمعادن وكذلك الألياف الموجودة في الجسم, فيما يلي لائحة أشهر الأطعمة التي لا تشتمل على تلك المادة:

• اللحوم الحمراء، مثل الدجاج والأسماك.
• وكذلك لا توجد في العدس.
• الكينوا.
• والبيض, الخس, النودلز
• الحليب المخلوط بالحبوب الغنية بالألياف.
• كما أنها لا توجد في كل من الفواكه والخضار والأرز.
• البطاطس والبطاطا الحلوة.

تابع قراءة: افضل الفيتامينات للاطفال على شكل حلا

أهم فوائد الجلوتين

كما تم الاطلاع من قبل أن هذه المادة البروتينية توجد في أنواع متعددة من الأطعمة المتنوعة والتي يتناولها العديد من الأشخاص بصورة يومية تقريبًا وبالتالي فإن هذه المادة لها الكثير من الفوائد الضرورية لصحة الفرد.

وتتمثل أهم هذه الفوائد كما يلي:

• تدعيم صحة القلب حيث أثبتت الدراسات وكذلك الأبحاث أن استهلاك هذه المادة يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بالكثير من أمراض القلب وكذلك الأوعية الدموية.
• تعزيز مناعة الجسد والحماية من الإصابة بالكثير من الأمراض المتنوعة والتي يكون من أهمها مرض السرطان.
• تعمل على تقوية صحة الدماغ.
• يعد هذا ألون من البروتين من أهم البروتينات التي تعاون في انخفاض خطر الإصابة بالسكر وبالتحديد من ألون الثاني كما أنه يعاون في تقليل محاربة الأنسولين مما يفيد الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني بصورة هائلة.

يُمكنك معرفة الآتي: افضل فيتامين الكالسيوم للاطفال وما هو وقت تناوله الصحيح

ما هي أضرار الجلوتين

على الرغم من احتواء هذا المركب على العديد من الفوائد الصحية التي يقدمها للإنسان إلا أن له الكثير من الأضرار المتباينة ولذلك ينبغي استعماله بحذر شديد ومن أهم الأضرار التي يمكن أن تجلب عنه كما يلي:

• الإصابة بالكثير من مشاكل الجهاز الهضمي على سبيل المثال زيادة نفاذية الأمعاء أو حدوث التهاب.
• كما أنه من الممكن أن يسبب حساسية جلدية التي تظهر على هيئة حكة واحمرار وكذلك طفح جلدي على الجلد.
• الإصابة ببعض الاضطرابات العصبية المتباينة على سبيل المثال الاكتئاب والصداع.

موانع تناول الجلوتين

يوجد بعض الحالات التي ينبغي فيها الامتناع الكامل عن تناول الأطعمة التي تشتمل على هذه المادة لأنها قد تسبب الأضرار وكذلك الآثار الجانبية الخطيرة للفرد، فمن أهم هذه الحالات كما يلي:

• في حال إصابة الشخص بحساسية الجلوتين أو بحساسية القمح.
• عند إصابة الشخص بالقولون العصبي.
• وكذلك عند حدوث التهابات في الجلد وبالتحديد مرض الهربس.
• في حال إصابة الشخص بالمشاكل العصبية على سبيل المثال التوحد.

كيف يمكنك عمل نظام غذائي آمن خالي من الجلوتين؟

قد يعد من الصعب بداية نظام غذائي لا تشتمل على وجود هذه المادة، والشروع في ذلك يجب على الشخص أول شيء يقوم بفعله هو قراءة الملصقات التي توجد على الأطعمة لكل شيء يقوم بتناوله،

لذلك بعدها سوف يدرك أن هذه المادة، بالتحديد القمح، تضاف إلى مجموعة كبيرة من الأطعمة المختلفة.

إذن فقد يتوجب عليه تناول الأطعمة الغذائية الصحية على سبيل المثال أغلبية الأطعمة التي لا تحتوي عليها، والابتعاد عن لائحة الأطعمة السابقة، والحبوب التي تشتمل عليها.

ما هو الجلوتين؟، لقد صارت هذه المادة من أهم الأشياء المثيرة للجدل في هذه الأيام، فقد أكدت أغلبية المصادر أنه عبارة عن مركب آمن على الكافة باستثناء الأفراد

الذين يعانون من حدوث الاضطرابات الهضمية، ومن جانب آخر، فقد يعتقد بعض الخبراء والعلماء أن هذه المادة ضارة للغاية بمعظم الأفراد.

ووفقًا لدراسة حديثة، أزيد من نسبة تصل إلى 30% من الجمهور الأمريكي يحاولون بفاعلية الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على وجودها من أجل الحفاظ على الصحة.