طريقة الجلاش باللحمة المفرومة خطوة بخطوة لكبار شيفات مصر

طريقة الجلاش باللحمة المفرومة

يعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من المقبلات التي يعشقها ملايين من الأشخاص، وتكون حاضرة في أغلب السفر المصرية والعربية في رمضان وغيرها، ويتم إعداد طريقة الجلاش باللحمة المفرومة على طريقة كبار الشيفات.

كما أن الجلاش بالرغم من أنه من المقبلات المالحة إلا أنه من الممكن إعداده بالطريقة الحلوى، مثل الحلويات الشرقية المشهور بشدة في دول الشرق الأوسط وبصفة خاصة في الدول العربية.

طريقة الجلاش باللحمة المفرومة للشيف سالي فؤاد

ترغب العديد من السيدات على مستوى العالم العربي إعداد أشهى المقبلات لذلك قام موقع محيط بإحضار إليكم مجموعة من طرق إعداد الجلاش باللحمة المفرومة على طريقة العديد من الشيفات، ومنهم الشيف سالي فؤاد.

المكونات

1. 600 جرام من اللحم البقري المفروم.
2. 500 جرام من عجينة الجلاش.
3. 150 جرام من البصل المفروم.
4. 150 جرام من الجبنة الفيتا الفرنسية.
5. 100 جرام من الزبدة الذائبة.
6. 50 جرام من البقدونس المفروم.
7. ثلاثة أكواب من الماء.
8. كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
9. نصف ملعقة متوسطة من كل من: الفلفل الأسود، الكاري، الكركم، الملح الناعم، رشة ملح، رشة فلفل، بيضة، أوراق من البقدونس.

تحضير طريقة الجلاش باللحمة المفرومة

• ضعي اللحم المفروم في المقلاة، وضعي كوبين من الماء البارد على اللحم المفروم، ثم قلبي المزيج إلى أن يختفي لون اللحم الوردي.
• أضيفي البصل وكوب من الماء إلى المقلاة، ثم قلبي المزيج إلى أن ينضج البصل.
• قومي بإضافة الفلفل الأسود، والملح، والكاري، والكركم إلى مزيج البصل، ثم قلّبه إلى أن يجف الماء عن اللحم وينضج بشكل تام.
• اتركي اللحم ليبرد، ثم أضيفي عليه البقدونس، وقلبي المزيج ثم اتركيه جانبًا.
• ادهني صينية البيركس باستخدام الزبدة، ثم ضعي شرائح الجلاش فوق بعضها البعض ثم ادهني الطبقة الأخيرة بالزبدة.
• ضعي مقدار مناسب من اللحم المفروم، ثم رشي الوجه باستخدام جبن الفيتا.
• ضعي أربع طبقات من الجلاش، وادهني الطبقة بالزبدة، ثم ضع اللحم المفروم وجبن الفيتا.
• استمري في وضع الطبقات إلى أن يصبح لديك ثلاث طبقات من الجلاش وثلاث طبقات من اللحم، ثم ادهني الطبقة الأخيرة بالزبدة، ثم قطع الجلاش على شكل مربعات.
• أدخلي الصينية في الفرن لمدة دقيقتين.
• اخلطي كلاً من البيض، والحليب، والفلفل الأسود، والملح.
• اسكبي المزيج على الجلاش، أدخلي المزيج إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة، ثم أخرجي الصينية، ثم قدمي.

طريقة الجلاش باللحمة المفرومة للشيف الشربيني

المكونات

1. كيلو غرام من لحم الستيك البقري.
2. كوبان من مرق اللحم البقري.
3. نصف كوب من الكريمة الحامضة.
4. حبتان من الفلفل الأحمر الحلو.
5. ثلاثة فصوص من الثوم.
6. ثلاث بصلات.
7. ملعقتان صغيرتان من كل من الزيت، دقيق الذرة.
8. ملعقتان كبيرتان من كل من البابريكا الحلوة، حبوب الكراوية، صلصة الطماطم.
9. ملعقة صغيرة من كل من السكر، فلفل أسود، ملح.
10. علبة من نودلز البيض.

تحضير طريقة الجلاش باللحمة المفرومة

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• قطعي لحم الستيك على شكل شرائح، بحيث يكون عرض الشرائح 1سم تقريباً.
• تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل.
• أضفي الزيت إلى شرائح اللحم واخلطيها جيدًا.
• سخني المقلاة، ثم حمري شرائح اللحم البقري على ثلاث دفعات.
• أزيلي كل دفعة ثم ضعيها في الطاجن.
• أضفي ملعقة من الزيت في المقلاة، ثم أضيفي البصل المقطع على شكل جوانح، والثوم المهروس، والفلفل الحلو المقطع. قلبي المزيج لمدة دقيقتين.
• أضيفي البابريكا، والسكر، وحبوب الكراوية، ثم قومي بتحريك المزيج لمدة دقيقة واحدة فقط.
• قومي بإضافة صلصة الطماطم مع مرق الدجاج، ثم استمري في التقليب إلى أن يغلي المزيج.
• أضيفي المزيج على شرائح اللحم في الطاجن، ثم قلبي المزيج إلى أن يختلط.
• قومي بتغطيه الطاجن ثم ضعيه في الفرن لمدة تتراوح بين الثلاثين إلى الأربعين دقيقة إلى أن يصبح اللحم طري.
• اغلي الماء ثم ضعي به النودلز، أضيفي الكريمة الحامضة، ودقيق الذرة في وعاء وحركيهما جيدًا.
• أضيفي مزيج الكريمة خلال العشر دقائق الأخيرة من الخبز، قدمي الجلاش باللحمة الشرائح.

طريقة الجلاش باللحمة المفرومة بالبيض للشيف مروة الشافعي

المكونات

1. لفة عجينة الجلاش.
2. لحمة مفرومة معصجة.
3. سمن.
4. 2 كوب حليب.
5. بيضتان.
6. مكعب مرقة دجاج.
7. ملح.

طريقة التحضير

• في البداية نقوم بتعصيج اللحم و نحضره و نتركه جانبُا.
• نقوم بتقسيم العجينة نصفان.
• نحضر صينية وندهنها بالسمن.
• نضع فوقها ورقتين جلاش وندهنها بسيط بالسمن بواسطة الفرشاة.
• نقوم بين كل ورقتين ندهنها بالسمن أو الزبدة حتى تنتهي نصف الكمية ونضع اللحمة المفرومة.
• ونحضر باقي الجلاش ونقوم بنفس الطريقة السابقة إلى أن ينتهي ونقطعه قبل أن ندخله إلى الفرن.
• ثم نحضر الخلطة التي توضع على وجه الجلاش وهي عبارة عن حليب دافئ ونضع عليه البيض ومكعب الدجاج والملح والفلفل ونضربهم جيدًا.
• ثم نضع هذا الخليط على الجلاش.
• يجب ترك الصينية خارج الفرن حوالي ربع ساعة تقريباً لكي يتشرب الخليط وبعد ذلك نضعه في الفرن حتى ينضج.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل طاجن كباب

طريقة الجلاش باللحمة المفرومة صوابع للشيف نجلاء الشرشابي

المكونات

1. 500 جرام من عجينة الجلاش.
2. ربع كوب من الزبدة الذائبة.
3. ثلاث بيضات.
4. كوب من الحليب السائل.
5. رشة من الفلفل الأسود المطحون.
6. رشة من الملح، الفلفل الأسود، والملح، ومسحوق حصى البان، وحب الهال.
7. 250 جرام من اللحم المفروم.
8. رأس مفروم ناعم من البصل.
9. ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير

• قومي بإذابة الزبدة على نار حرارتها متوسطة، وقومي بقلي البصل فيها حتى يتغير لونه.
• ضعي اللحم وقلبيه جيدًا، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، وحب الهال، وحصى البان.
• اتركي المكونات على النار حتى ينضج اللحم تمامًا مع التحريك.
• افردي قطع عجينة البقلاوة على سطح صلب، وادهنيها بالقليل من الزبدة.
• وزعي حشوة اللحم عليها، ثم لفي كلاً منها على شكل أصابع.
• ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ثم رتبي أصابع اللحمة فيها.
• ضعي البيض، والملح، والفلفل الأسود، والحليب، في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• اسكبي الخليط على وجه الصينية، وادخليها في فرن مسخن لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة، حتى يتحمر الوجه.
• أخرجي الصينية من الفرن، ووزعي أصابع الجلاش باللحم على أطباق التقديم.

طريقة الجلاش باللحمة المفروم صوابع للشيف حسن

المكونات

1. لفة من عجينة الجلاش.
2. كوب ونصف من السمنة الذائبة.
3. خمسمائة غرام من جبنة الفيتا.
4. ربع كوب مبشور من جبنة الموزاريلا.
5. ملعقة صغيرة من البابريكا.
6. رشة من الفلفل الأسود.
7. حبة من الطماطم المفرومة ناعم.
8. ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر المقطع والخالي من البذور.
9. صفار بيضة، نصف كوب من اللبن السائل.

طريقة التحضير

• قومي بوضع جبنة الفيتا، والموزاريلا، والطماطم والزيتون، والبابريكا، والفلفل الأسود في وعاء.
• اخلطي المكونات بشكل جيد للغاية حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• ثم ادهني صينية الفرن بالسمنة، وضعي قطعة من عجينة الجلاش عليها.
• كذلك قومي بدهن عجينة الجلاش بطبقة رقيقة من السمنة.
• أعيدي الخطوتين السابقتين حتى تتكون لديك أربع طبقات من العجينة.
• قومي بتوزيع الحشوة بسمك متساوٍ من جميع الجهات، ثم افردي طبقة من العجينة.
• ادهني القليل من السمنة، وضعي طبقة أخرى من العجينة.
• أعيدي الخطوات السابقة مرة أخرى لتتكون أربع طبقات علوية من العجينة.
• ضعي صفار البيض، واللبن في وعاء عميق، واخلطيهما بشكل جيد.
• قومي بسكب الخليط على وجه الصينية، وأدخليها في فرن ساخن، واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي.