أفضل وصفات السمك الشهية من المطاعم
يعد السمك من أشهى وألذ الأطعمة التي لا غني عنها في حياتنا، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي ينصح بها معظم الأطباء، لذلك يفضله الكبار والصغار، كما يتم طهي بعدة طرق مميزة، وله مذاق مبهر، بالإضافة إلى أنه من الوجبات التي تتم في أسرع وقت، ويحب العديد تناوله أمام أمواج البحر حتى يتلذذ به.
كيفية عمل السمك بالخطوات في المنزل
تعتبر الأسماك المقلية من أشهى طرق طهي السمك، ويفضل الكثير من الناس تناوله بهذه الطريقة، حيث يعطي للشخص رغبة زائدة في تناول الطعام والاستمتاع بطعمه اللذيذ.
المكونات:
- كيلو سمك تونة.
- 4 حبات من الفلفل الأخضر، والأحمر.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 6 فصوص من الثوم.
- ملعقة خل.
- حزمة كزبرة طازجة.
- ملعقة كبيرة من التوابل المخصصة للسمك.
- ربع كوب من عصير ليمون.
- 2 كوب كبير من الدقيق الناعم.
- 2 كوب كبير من زيت ذرة للقلي.
خطوات التحضير:
- يتم تنظيفه جيداً بالمقص، ويغسل ويترك جانبا حتى يصفى منه الماء.
- يتم وضع كلا من الفلفل الأخضر، الثوم، الكزبرة، الملح، الكمون، والتوابل في الكبة الكهربائية.
- يتم هرس المكونات لمدة دقيقة.
- نضع الخليط في وعاء مناسب، ثم نضيف إليه عصير الليمون والخل، ونقلب جيداً.
- بعد ذلك يتم تتبيله بشكل جيد من الداخل والخارج بالخليط السابق بشكل كامل.
- ثم يغمس واحدة تلو الأخرى في الدقيق حتى يغطي جسمه تماماً به.
- يوضع في إناء مناسب على النار كمية غزيرة من الزيت، ويترك حتى يسخن تماماً.
- يتم وضعه بحيث يتناسب مع حجم الإناء، ويتم تهدئة النار حتى ينضج بشكل كامل، ويتم الحصول على اللون الذهبي المطلوب.
- يقلب برفق على كلا الاتجاهين بشكل متكرر، ونبدأ في زيادة إشعال النار حتى يأخذ اللون الذهبي على كلا الوجهين.
- يخرج على مناديل ورقية، حتى تمتص الزيت الموجود بالسمك، وتحافظ على قوامه المقرمش.
- يقدم مع الخبز والطحينة، أو مع الأرز الأصفر حسب الرغبة، وبالهناء.
طريقة عمل سمك مشوي صيادية
يرى البعض أن سمك المشوي صحي عن غيره من وصفات الأسماك الأخرى، حيث يكون أضمن صحيا، لذلك يفضله كبار السن.
المكونات المستخدمة:
- 2 كيلو من السمك البلطي متوسط الحجم.
- جزر مبشور حسب الرغبة.
- حزمة كزبرة وبقدونس.
- حبة كبير من الفلفل الأخضر، وحبة من الأحمر.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة من الملح.
- ملعقة من الكمون الناعم.
- شطة حمراء ناعمة.
- عصير 2 ليمونة.
- ردة للشوي.
الخطوات:
- يُغسل جيداً بالماء، ويتم تنظيف بطنه بالمقص، وهذا شيء اختيارى، ثم يغسل مرة أخرى بعد التنظيف.
- يتم تجهيز التتبيلة عن طريق تقطيع الكزبرة والبقدونس ،والفلفل الأخضر والاحمر قطع صغيرة جداً، ثم يوضع فوقها الثوم، والجزر، وعصير الليمون، بالإضافة إلى الملح والكمون، والشطة، وتمزج المكونات بطريقة جيدة، وتترك.
- يتم غمسه في الردة حتي تغطي كل أجزاءه.
- يتم تسخين الفرن بشكل جيد، يرص على صاج الفرن، ويتم رفع مستوى نار الشواية.
- بعد أن يأخذ اللون المرغوب، يتم خفض النار حتي يكتمل تسويته، ثم يخرج برفق من الفرن.
- يتم وضع فويل في وعاء مناسب، ثم يتبل السمك من الداخل والخارج بالخليط الذي تم تجهيزه جيداً.
- يوضع في الوعاء المغلف بالفويل بطريقة متناسقة ثم يغطي من فوقه أيضاً بالفويل حتي يتشرب التتبيلة، ويحافظ على سخونته، ويصبح مذاقه لذيذ.
- يتم تقديمه مع أرز صيادية وباقي المقبلات.
شاهد أيضاً: فوائد زيت السمك للشعر
عمل سمك السنجارى بالتتبيلة السحرية
يعد سمك البوري محبب عند الجميع بكل وصفاته، وبصفة خاصة السنجاري، والذي يتميز بطعمه الرائع.
المكونات:
- كيلو من السمك البوري كبير الحجم.
- ملعقة من منقوع التمر الهندي.
- 3 ملاعق من عصير الليمون.
- ¼ كوب كبير من زيت الزيتون.
- 1/2 كوب من البصل الأخضر المبشور.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر أو الأحمر الحار.
- 8 فصوص كبيرة من الثوم الفريش.
- نصف حزمة من الشبت الأخضر.
- حزمة كزبرة وبقدونس مقطعة قطع صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ونصف من الكمون الناعم.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ½ ملعقة من الشطة الناعمة.
طريقة التحضير:
- يتم غسله بالماء بشكل جيد مع استخدام الملح الخشن، حتي يتم إزالة القشور بسرعة، ويتم تجفيف من الماء.
- ينظف بالمقص ويفتح تماماً من الذيل حتي الرأس حتي يصبح مثل المجلة المفتوحة.
- يشغل الفرن، ويترك حتي يسخن عل درجة حرارة متوسطة.
- يرص في صينية مناسبة موضع عليها ورق ألمونيوم، ويجب أن يكون ظهره هو الملامس للفويل.
- يتم عمل التتبيلة عن طريق وضع الثوم، البصل، الكزبرة، البقدونس، الشبت، الفلفل، في الخلاط الكهربائي، لمدة 2 دقيقة.
- ثم يضاف إلى الخليط السابق منقوع التمر، عصير الليمون، والزيت، ثم يشغل الخلاط عشرون ثانية.
- يتم تغطيته بالتتبيلة، ويضع 6 ملاعق من الماء على السمك.
- بعد ذلك يتم تغطيته بورق الألومنيوم.
- توضع الصينية في الفرن حتي ينضج بشكل كامل، وتختفي السوائل.
- يتم إخراج السمك من الفرن، ثم يزال ورق الألومنيوم من فوقه، ويتم إدخاله مرة ثانية حتي يحصل سطح الأسماك على الاحمرار المناسب.
- بعد ذلك يقدم وهو ساخن بالهناء.
طريقة عمل سمك الفيليه المقلي
يعتبر سمك الفيليه من الوجبات المميزة عند البعض، نظراً لشكله وطعمه المختلف عن غيره من أنواع الأسماك الأخرى.
المكونات:
- 6 قطع من سمك الفيليه بحجم سميك.
- 3 ملاعق من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من بصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة ونصف من البابريكا.
- 2 ملعقة من الملح الناعم.
- ملعقة من الكركم.
- ½ ملعقة من الأوريجانو.
- ملعقة من الشطة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ¼ من الزعفران المفتت.
- رشة فلفل حسب الرغبة.
- كزبرة خضراء.
طريقة التجهيز:
- يوضع في وعاء مناسب للقلي جزء من الزبدة المتاحة، وتترك على النار الهادئة حتى تسخن.
- يتم مزج الملح والفلفل والكركم، وباقي التوابل معا بشكل جيد.
- ثم يضاف خليط البهارات السابقة على الزبدة الساخنة وتقلب.
- بعد ذلك توضع التوابل على سمك الفيليه، ويتم توزيعها برفق على جميع أنحاء السمكة.
- يوضع الجزء المتبقي من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- يوضع سمك الفيليه في الزبده بعد تسخينها بلطف.
- ثم يترك لمدة حتى يحصل على اللون الذهبي المرغوب فيه، ثم يقلب على الجانب الأخرى ويترك نفس المدة.
- يتم إخراجه من الزبدة ووضعه على مناديل مطبخ، لكي تتخلص من الزبدة الزائدة بالسمك.
- بعد ذلك يوضع فوق الأرز الموضوع في طبق التقديم، ويمكن تزينه بقطع الكزبرة، و شرائح الليمون، مع إضافة بعض الصلصة لتكسبه مذاق وشكل رائع.
لقد أثبتت معظم الدراسات على أهمية الأسماك العظيمة للجسم، فهو يعطي للجسم كمية وفيرة من الفيتامينات الرئيسية التي يحتاجها، لذلك لا غني عنه، كما أنه يمده بالطاقة، بالإضافة إلى الطعم الشهي الخاص به وسهولة طهيه وسرعته، لذلك تفضل معظم الأمهات عمله في العزومات الطارئة، فهو وجبة مناسبة في أي وقت، كما يعطي شكل ملائم لسفرة الطعام.
