دراسة جدوى مشروع مطعم مناسب وناجح
دراسة جدوى مشروع مطعم
من أهم الخطوات لإنشاء مشروع مطعم مثلاً لابد من عمل دراسة جدوى مشروع مطعم لكتابة واختيار وتقييم كل ما يحيط بإنشاء المشروع ولمعرفة كم السيولة المطلوبة وغيرها من المتطلبات الاساسية؛ لذلك سيقدم لكم موقع محيط علماً كيفية دراسة الجدوى لإنشاء المطعم.
اختيار الموقع المناسب لإنشاء المطعم
- من ضمن بنود دراسة جدوى مشروع مطعم هو كيفية اختيار المكان المناسب لتأسيس المطعم فلذلك لابد من أن المكان يكون به نبض الحياة مليء بالأفراد قريب من مؤسسات هامة مثل المدارس والجامعات.
- لابد من اختيار الطعام الذي يصنعه المطعم بما يتناسب مع نوعية الأفراد ومستوى معيشتهم مثل مطعم الاكلات الشعبية الذي يوجد في منطقة شعبية.
- كما أن من الجيد أخذ مكان له ساحة فارغة أمامه حتى يتم وضع طاولات لاستضافة الزبائن، لابد من توخي الحذر في اختيار المكان بحيث يكون بعيد عن مطعم مشابه له في الطعام.
- عند عمل دراسة جدوى مشروع مطعم لابد من تحديد بند التمويل حتى ولو كان المشروع صغير فلابد من توفير السيولة المناسبة له والتي تشمل إيجار المكان الذي لابد من أن يكون مساحته لا تقل عن ستين متر.
- كما أن لابد من تجهيز المطعم بكافة المرافق العامة مثل عداد الماء وعداد الكهرباء وما يتطلبه من فحم أو غاز مع ضمان دفع فواتير هذه المرافق ومنها فواتير الهاتف الأرضي وكل هذا يكون بشكل شهري.
- لابد من توفير مصدر تمويل خاص بعملية تجديد التالف وصيانته ولابد من تخصيص موعد لإقامة الصيانة سواء كان بشكل شهري أو أقل أو على حسب ما تتطلبه الأدوات من صيانة في أي وقت.
- لابد من تخصيص مورد مالي يخص التراخيص الصحية والإدارية مثل التأمين على العاملين بالمطعم وإعطائهم التراخيص للعمل في هذا المجال بعد الكشف عنهم صحياً واجتماعياً ونفسياً.
- كما يجب تجميد بند مالي كبير يتناسب مع أجور ومرتبات العاملين بالمطعم لضمان توفير الرواتب بشكل شهري مع توفير ما يسمى بالعلاوات التي تضاف عندما يقوم العاملين بخدمات اضافية مثل توصيل الطلبات للمنازل.
- كما يجب مراعاة توفير بند شراء المواد الخام الخاصة بالمطعم مثل الدجاج واللحوم والخضراوات وتكلفة هذه الموارد تكون من رأس مال المؤسس في أول شهر وبعد ذلك تكون من إيراد المطعم.
- كما يجب وضع تكلفة خاصة لما يتلف من الأصول الثابتة مثل الكراسي والطاولات والمفارش والذي ربما يتم تجديدها شهرياً كما يجب وضع بند الديكور في الاعتبار ايضًا.
- ثم يأتي بند التسويق وهو عبارة عن عمل كل ما يخص تسويق اسم المطعم عن طريق لوح قماش أو لافتات بالكهرباء والليزر أو طباعة أوراق باسم ونوعية الأطعمة التي يقدمها المطعم.
- بعد معرفة دراسة جدوى مشروع مطعم والذي تم ذكر فيها كل ما يتعلق بإنشاء المطعم ويخص العاملين بالمطعم و أجورهم ومرتباتهم يبدأ الالتفات إلى ما يحققه المطعم من أرباح.
- لنجد أن إيراد المطعم بعد خصم المصروفات والالتزامات المدونة في ميزانية المطعم نجد أن صافي ربحه إذا كان مطعم خاص بالأكلات الشعبية يصل إلى مائة ألف جنية.
- وإذا كان المطعم متخصص في الأكلات المتوسطة نجد أن ربحه يبدأ من تسعين ألف إلى مائتي ألف جنية ويختلف ذلك الربح طبقًا للمنطقة الذي أسس بها المطعم.
- ولكن هذا الربح لم يظهر من أول شهر ولكن يبدأ في الظهور عند الشهر الثالث عندما يستقر العمل في المشروع ويبدأ الربح في الاستقرار في الشهر الخامس من تاريخ بدء العمل.
نصائح لعمل دراسة جدوى مشروع مطعم
- بعد معرفة كيفية عمل دراسة جدوى مشروع مطعم يجب الانتباه لبعض النصائح عن إنشاء المطعم لابد من اختيار اسم للمطعم يعمل على لفت انتباه العميل أو الزبون.
- بحيث يكون الاسم سهل وله طابع خاص به يجعله سهل الحفظ في أذهان الزبائن مما يساعد على انتشاره بشكل سريع، يجب الانتباه عند اختيار الديكور الخاص بالمطعم.
- بحيث يكون متناسق ومتوافق مع نوعية الاكلات الذي يقدمها المطعم وتناسب الذوق العام للزبائن كما يجب عمل لافتة ضوئية لجذب نظر الزبائن.
- إذا كان مطعمك بجانبه مطاعم مشابهة له فهذا يجعلك تفكر في طريقة ووسيلة لتجعل بها مطعمك الأكثر تميزًا عن غيره، كما يجب توخي الحذر في اختيار العاملين بالمطعم لأنهم المصدر الأول لجذب الزبائن من خلال تعاملهم معهم.
إقرأ أيضًا: خطوات دراسة الجدوى وأهدافها
نبذة عن مشاريع المطاعم
- مشروع المطعم يعتبر المشروع الوحيد الذي لا يضع صاحبه في موقف المكسب والخسارة أي القلق من عدم استمرارية المشروع.
- لأن عند عمل دراسة جدوى مشروع مطعم ممتازة تلبي جميع البنود الاساسية والثانوية لإنشاء المطعم نجد أن المطعم ينجح بشكل كبير أي من الممكن أن تطلق عليه أنه مشروع من الصعب فشله.
- وهذا قد يرجع إلى تطور الحياة الحديثة عما كانت موجودة من قبل حيث كانت حياة تقليدية روتينية بين الرجال للعمل في الخارج والأمهات والسيدات لتلبي طلبات البيت من اعمال منزلية.
- ولكن الآن أصبحت السيدة تعمل بالخارج مثل الرجل مما يتطلب الامر منها أن تنظم وقتها مع عملها وتلبية طلبات منزلها لذلك يعتبر أغلب الوقت يتم قضاءه خارج المنازل.
- وهذا يتطلب إنشاء الكثير من المطاعم لتلبية احتياجات كل أسرة من المأكولات السريعة أو الشعبية أو الاكلات المنزلية مثل طبخ الخضار والأسماك وغيرها.
- ونظرًا لهذا فإن التطور في الحياة بدأ يظهر في أفكار مشاريع المطاعم فقد نجد مطعم خاص بالفول والفلافل، ومطعم خاص بالأسماك المقلية والمشوية.
- مطاعم خاصة بالمأكولات الخاصة باللحوم والدواجن بكافة أنواعها، مع مطاعم خاصة للسيدات وهذا ما هو جديد في سوق مشاريع المطاعم.
