كيفية تجفيف التمر بالتقنيات الحديثة وفي المنزل أقل من 3 أيام
كيفية تجفيف التمر من خلال موقع مُحيط، يشتمل البلح على العديد من المغذيات التي تمد الصحة بالنشاط وتُساهم في تقوية الذهن وإصلاح خلايا التذكر وحفظ القلب وخاصة عند أكله صباحًا؛ ويحتفظ به معظم الناس طوال السنة لاستعماله في رمضان، وأحيانًا يتعرض للتلف لذلك يحتاج لنزع المياه المتواجدة بداخله قبل تخزينه تجنبًا للتعفن عندما يكون على الهيئة الرطبة، ويتساءل محبيه عن كيفية تجفيف التمر بعد حصاده مباشرة للانتفاع به كل العام دون تلف.
كيفية تجفيف التمر تحت الشمس
تُعتبر الشمس واحدة من مصادر تجفيف البلح التي يفضلها الكثيرون فهي طريقة مريحة، وتتم طبقًا لما يلي:-
- اختيار البلح: يُفضل التركيز على النوعيات الناضجة عند التجفيف، والتأكد من سلامتها وخلوها من الحشرات والسوس.
- التنظيف الجيد: يُجمع البلح ويوضع في وعاء كبير وتُفتح عليه مياه فاترة لإخراج الأتربة منه وتنشيفه برفق بعد الانتهاء.
- نزع النواة: يُفضل البعض إخراج النوة وتقطيع البلح، ويريد الكثيرون تجفيفها بهيئتها دون نزع.
- نقع البلح: يجب نقعه لثلاث دقائق داخل محلول يشتمل على حمض الأسكوربيك؛ كي يستمر بنفس اللون ولا تهاجمه المتغيرات.
- صينية التجفيف: بمجرد تصفية البلح من مياه الحمض يتم إدراجه على صينية بهيئة مُتباعدة، كي يجف جميعها، وتُغطى بواسطة قماشة شفافة حتى لا تخترقها الحشرات.
- مرحلة التشمس: تُثبت الصينية بمنطقة تصلها الشمس، ويجب إبعادها من الأماكن التي تتواجد بها الطيور، كي لا تعبث بها وتدمر محتواها.
- انتهاء التجفيف: تصل التمور للقوام المظبوط بعد أسبوع من إدراجها بالشمس، ويجب مراقبتها وتقليبها والتأكد من سلامتها خلال مرحلة التجفيف.
للمزيد من المعلومات حول التمر وطرق تناوله أثناء الرجيم يُرجى الإطلاع على الآتي: رجيم التمر واللبن قاهر الدهون في وقت قياسي
تجفيف التمر بالماكينة
تقوم معظم المصانع بشراء الرطب وتنشيفه وبيعه للمشروعات التجارية، ويحتار الكثيرون في كيفية تجفيف التمر التي تفعلها، وهي كالتالي:-
تشغيل الماكينة
- تُشغل الماكينة عن طريق الكهرباء وبعد تسخينها يُوضع البلح على السير، والذي يساهم في سحبه وإدخاله لها.
غسل البلح
- يقوم السير بتفريغ البلح بمنطقة التنظيف والتي تتضمن مياه فاترة تستطيع نزع الأوساخ منه وتقليبه على كافة نواحيه ليصبح أنظف.
مراوح التنشيف
- تتضمن الماكينة مروحة تساعد في تنشيف البلح المغسول، وبها سير ينتزع المياه المتبقية به ويلقيها بالخارج.
وحدة التجفيف
- تُرسل الماكينة البلح إلى وحدة التجفيف المزودة بحرارة مناسبة لسحب الرطوبة من داخله وتنشيفه تمامًا.
مرحلة التعبئة
- تقوم الماكينة بإرسال التمر إلى منطقة الخروج التي تتضمن معدات تنقله إلى علب التعبئة وتغلفه.
تجفيف التمر في الفرن
يفضل معرفة كيفية تجفيف التمر داخل الفرن بالأساليب الصحيحة قبل الشروع في التفعيل، كي لا يتعرض للاحتراق أو يُنشف بطريقة سيئة؛ كالآتي:-
فرز البلح
- يجب فرز الكمية المرغوب في تجفيفها، وإخراج البلح المتعفن والتالف والمتغير اللون، وأخذ السليم والطازج.
شطف البلح
- إدراج كمية من البلح داخل مصفاة وصب المياه عليها ودعكها جيدًا لطرد الغبار، واستعمال فوطة كبيرة لإخلائه من الرطوبة.
جفاف المياه
- يُترك البلح لساعة بالهواء كي تتساقط كافة مياه الشطف منه، ويُفضل عدم إخراج البذرة منه ليظل متماسكًا بعد التنشيف.
صواني التنشيف
- يُرتب البلح داخل صواني مربعة الهيئة استعدادًا لتجفيفه، ويمُكن إدراج طبقات فوق بعضها توفيرًا للوقت، وسوف تتسلل حرارة الفرن لكافة الطبقات وتُنشفها جيدًا.
التجفيف بالفرن
- يُفضل إشعال الفرن بحرارة تعادل الخمسين درجة، وإدخال الصواني بها بعد ربع ساعة من الإشعال لضمان سخونتها.
مراقبة التجفيف
- يستغرق التجفيف أربع ساعات، لذلك فإن المتابعة له أمر هام لتجنب احتراق البلح.
- يجب عدم تزويد الحرارة أثناء التجفيف، حتى لا تتحول الطبقة الخارجية له للون الأسود.
البلح الجاف
- إخراج البلح الجاف وتركه جانبًا، ولا يدخل علب التخزين إلا بعد مرور 7 ساعات على انتهاء عملية التجفيف.
تعرف على أهم فوائد التمر لصحة الرجال من خلال قراءة المقال التالي: فوائد الحليب والتمر العامة: وصفة لزيادة القدرة الجنسية
تجفيف التمر بالطريقة التقليدية
معظم الناس لا يعرفون كيفية تجفيف التمر بالأساليب القديمة التي فعلها الأجداد فيما مضى، فقد كانوا يؤخرون حصاد البلح ليجف دون قطع، وبمجرد قطفه يُدرج على مفرش كبير بمكان مظلم لثلاث شهور، ويُخزن بعد بروز نقاط بيضاء عليه من الخارج، فهذه العلامة الأكيدة لجفافه، ويمكن تذوقه للتأكد من جفافه نهائيًّا.
أفضل طريقة لتخزين التمر بعد تجفيفه
يلجأ البعض لعملية التخزين بعد معرفة كيفية تجفيف التمر وتفعيلها وخاصة إذا كان بكميات كبيرة؛ فيختار عدد منهم التبريد بالثلاجة دون وضع التمور داخل المجمد في حالة الاحتياج لها خلال ستة أشهر، ويختار البعض التجميد كالتالي:-
حاويات التجميد
- الاعتماد على حاويات التجميد التي تتضمن فوهة للفتح من أعلى أفضل وسيلة لحفظ التمر بالفريزر.
- يجب ترك متسع أعلى الحاوية؛ كي يتمكن التمر من أخذ المساحة الكافية له عند بدء التجمد.
تثبيت الحاوية
- يُفضل تثبيت الحاوية المؤجل استعمالها بآخر الفريزر، ليظل التمر مجمدًا ولا يتعرض للذوبان عند تكرار فتح المجمد.
- تُوضع التمور التي يتم استعمالها أسبوعيًّا بمقدمة المجمد، كي يتم إخراجها سريعًا عند الرغبة باستخدامها.
إخراج التمور
- يُفضل إخراج التمور من الفريزر قبل الحاجة لاستعمالها بساعتين ونصف، كي تتمكن من طرد الثلوج الملتصقة بها.
- عند الاحتياج السريع للتمور المجمدة، يتم إدخال الحاوية المتضمنة لها في مياه دافئة لتفك سريعًا.
الآن يُمكنك إثراء معلوماتك والتعرف على مكونات التمر من خلال: مكونات التمر بأنواعه وطريقه استخدامه
فوائد التمر المجفف للصحة
يتعرف الناس على كيفية تجفيف التمر لتفعيلها والانتفاع بما تتضمنه من فوائد؛ كالآتي:-
يُعزز الهضم
- يُساهم التمر المجفف في راحة الجهاز الهضمي؛ لأنه يشتمل على ألياف تتصدى للانتفاخات وتخفف الالتهابات وتُزيل ألم البواسير.
يدعم القلب
- يُعتبر المغنيسيوم والبوتاسيوم من أقوى المكونات المتواجدة داخل التمر، لأنهما يمدانه القلب بالطاقة والسلامة.
- التمر المجفف يساعد القلب في التخلص من النوبات؛ لأن له فاعلية مؤكدة في تقليل الكوليسترول.
يتصدى للالتهابات
- يُقلل التمر من توغل الالتهابات ويمد المفاصل بمسكنات طبيعية عند تواجد الآلام حيزها، ويقلل الزهايمر.
يُعالج الأنيميا
- يتضمن التمر بين محتوياته الحديد الذي يمنع دخول الأنيميا للجسم، ويجب على من يعاني منها تناول أربع تمرات كل يوم لتخفيف حدتها.
تنشيط الجسم
- يشتمل التمر على بعض السكريات التي تزيد الطاقة لدى الإنسان وتدعمه بالنشاط.
- من الجيد أن يضيفها الرياضيين لوجباتهم التمور للانتفاع بالكربوهيدرات والمغذيات المشتملة عليها.
يُعزز الأعصاب
- يُمارس الجهاز العصبي مهامه داخل الجسم بأفضل حال عند أكل البلح، لأنه يتضمن البوتاسيوم الذي يدعمه بالطاقة.
يُحسن الضغط
- يُساهم التمر في إحداث توازن للضغط ويمنع ارتفاعه ويدعم التدفق السلمي للدم ويمنع تجلطه.
الفرق بين الرطب والتمر المجفف
يتعلم الناس كيفية تجفيف التمر وتحويله من المسمى الرطب إلى الجاف، لوجود العديد من الفروق بينهما؛ كالتالي:-
المغذيات
- تتواجد بالرطب والتمر مغذيات عديدة، فهما الاثنين يشتملان على نفس المعادن، ولكن يختلفان في نسب الحديد، فالتمر يتضمنه بكميات أعلى.
السكريات
- يشتمل التمر على الجلوكوز بكميات أكبر لذلك يكون مفيد للنحاف، بعكس الرطب الذي يتضمن نسب قليلة منه ويناسب المتضخمة أوزانهم.
انتهاء الصلاحية
- يمكن تخزين التمور لسنوات لأنه ممتد الصلاحية، أما الرطب فيُفضل أكله أيام حصاده لأنه يتعرض للتعفن وتغير الطعم عند حفظه لأشهر.
نسبة الألياف
- تتواجد الألياف داخل البلح المجفف بنسب أعلى، ويتم الاعتماد عليها في التصدي للإمساك عند انتهاء موسم النوع الرطب.
بذلك الرغبة بمعرفة كيفية تجفيف التمر قبل الشروع في تخزينه، تجعله يدوم لفترات أكبر دون تلف عند تفعيلها، وتُفعل بطرق عديدة فيمكن اللجوء للتجفيف الشمسي الذي يستغرق أسبوع في التنشيف أو إرسال كميات البلح للماكينات المخصصة والتجفيف السريع من خلالها، وتفضل معظم السيدات استعمال الفرن المنزلي لتفعيل المهمة؛ لأنها تتمكن من مُتابعة عملية التنشيف بنفسها وإخراج التمر بدرجة التجفيف التي تريدها دون احتراق.
