طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات

طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات عبر محيط، تعد الفراخ المشوية على الفحم من الأمور التي تخص محلات المشويات بشكل كبير، حيث أن لهم أسرار الشي والتتبيل وغيرها، إلا أن كثير من ربات البيوت يحرصن على إعدادها في المنزل، فما هي طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات؟ سؤال يزيد طرحه من قبل حواء، الجدير بالذكر أن الفراخ المشوية من أفضل اللحوم مذاقًا، وذلك لكونها تتمتع برائحة تثير الشهية بشكل كبير، ومن ثم يجب العلم بإعداد الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات.

طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات

تقوم الكثير من ربات البيوت بعمل الفراخ المشوية، إلا أنها قد تكون مثل طريقة محلات الشوي أو لا، إلا أنه من خلال الطريقة التالية تحصلين على فراخ مشوية على الفحم مثل طرق المحلات ويتم ذلك من خلال ما يلي:

المكونات

• فرخة متوسطة الحجم.
• 2 ثمرة بصل.
•  2 ملعقة زبادي أو اللبن الرائب.
• فنجان من الكاتشب.
• فنجان من مايونيز.
• قليل من صوص الصويا بعد تخفيفه بالماء.
• ملح وفلفل أسود وبهارات الدجاج والكاري، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف وجوزة الطيب.

قد يمكنك الأطلاع على: طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن من التتبيل للتقديم

خطوات الشوى الفراخ على الفحم

• قومي بغسل الفراخ بشكل جيد بالماء، مع إضافة بعض من عصير الليمون، ويمكن استخدام الدقيق من أجل التخلص من الطبقات اللزجة.
• ضعي البصل المفروم في وعاء زجاجي عميق، وأضيفي الزبادي والمايونيز والكاتشب، كما يفضل إضافة ملعقة من العسل الأبيض.
• قومي بخلط المكونات السابقة، وأضيفي إليها البهارات والملح وجوزة الطيب والزعتر وصوص الصويا، ثم قومي بالتقليب الجيد حتى تمتزج تمامًا.
• عليك تقطيع الفراخ من الظهر، مع ضرورة إزالة العمود الفقري.
• يجب عمل شقوق من خلال السكين في الصدر والفخذين.
• قومي بتتبيل الدجاجة من الداخل والخارج بشكل جيد، ثم اتركيها لمدة ليلة كاملة في الثلاجة وبحد أقصى 5 ساعات، من أجل مذاق أفضل.
• قومي تسخين قطع الفحم على النار واتركيها لتتوهج.
• ضعي الفحم وعاء الشواء، ومن الضروري اختيار مكان جيد التهوية، لتجنب أي اختناق.
• قومي بوضع الشبكة المعدنية على الوعاء، مع تمرير فرشاة مبللة بزيت الزيتون عليها، وذلك لعدم التصاق الدجاج بها.
• الأن ضعي قطع الدجاجة على الشبكة، مع التقلب على كلا الجهتين من حين لآخر، مع التهوية لظل الفحم ساخن، إلى الوصول للنضج.
• يمكن التقديم مع الطحينية والأرز البسمتي.

الفراخ المشوية على الفحم

لطريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات، يتم اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• فرخة مقطعة لأرباع.
•  2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
•  2 ملعقة كبيرة عسل.
• عصير ليمونة.
• عدد 3 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•  ثم ملعقة كبيرة من السكر البني.
•  ملعقة صغيرة من الكمون.
•  و ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من البا بريكا.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
•  ملعقة صغيرة إكليل الجبل.

طريقة التحضير:

• في البداية يتم خلط المكونات في طبق عميق، مع خلطها جيدًا، ثم إضافة العسل وزيت الزيتون والليمون.
• يتم إضافة الدجاج إلى مكونات التتبيل، ويتم غمسها بشكل جيد بهدف التتبيل الجيد.
• تترك قطع الدجاج في الخلطة لمدة 30 دقيقة لتتشرب النكهة بالكامل.
• يتم تسخنين شواية الفحم على نار متوسطة.
• توضع قطع الدجاج المتبل على شبكة الشواية، وتترك للطهى لمدة نصف ساعة مع ضرورة التقليب كل 3 دقائق، من أجل اكتمال النضج للدجاج.
• يتم تقديم الدجاج على البقدونس المقطع، مع تقدميها ساخنة.

شاهد أيضا: طريقة عمل الكفتة المشوية فاطمة ابو الحاتى

عمل الفراخ المشوية للشيف فاطمه أبو حاتي

تعد طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي أفضل طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

المكونات:

• عدد 1 فرخة حجم متوسط.
• ملعقة كبيرة عسل أبيض.
• نصف كوب هوت صوص.
• نصف كوب عصير برتقال بلدي.
• نصف كوب خل.
• ربع كوب زيت.
• فلفل اسود، ملح.
• ملعقة كبيرة بهارات سبعة.
• 2 ملعقة كبيرة بصل بودر.
• ملعقة كبيرة ثوم بودر.
• ملعقة كبيرة زعتر.
• ملعقة كبيرة باب ريكا.

خطوات التحضير:

• يتم فتح الفرخة مع تفريق اللحم عن العظم من كل الجهات.
• من الممكن دق اللحم لفردها، من أجل أن تتبل بشكل جيد، مع عمل فتحات في كافة الجهات.
• في بولة يتم إضافة المكونات المذكورة، مع التقليب الجيد لتلك المكونات.
• يتم نقع الفراخ وتقليبها في الخلطة، ثم تغطى وتوضع بالثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• ترفع الفراخ من خلطة التتبيل في اليوم التالي، ويتم تسخين الفرن بشكل جيد علي درجة حرارة عالية.
• يتم رص الفراخ داخل صينية الفرن، مع تغطيتها بورق الفويل.
• توضع على أرضية الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم ترفع على رف متوسط، مع تنزيل درجة الحرارة للمنتصف.
• تترك لتصل للنضج، ويتم رفع ورق الفويل من أجل تحميرها من أعلي.
• يتم وضع الدجاج في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع سلطة الطحينة أو سلطة الخضار، وذلك حسب الرغبة.

أسباب نجاح الفراخ المشوية 

هناك بعض الأسباب والأسرار الخاصة بنجاح الفراخ المشويةـ لتكون زي المحلات ومنها ما يلي:

• استخدام فراخ حجم متوسط أو صغير.
• يمكن استبدال عصير البرتقال بعصير الليمون.
• يمكن استبدال الهوت صوص بالكاتشب، مع إضافة الشطة في حال احتجتها سبايسي.
• من الضروري إضافة الخل، بهدف اعطاء اللحم مذاق وقوام جوسي طري.
• يمكن استخدام الشواية او علي الفحم لتسوية الفراخ أو من خلال الفرن.
• استخدام العسل الأبيض حيث يعطي الفراخ طعم مميز ولون دهبي، ويمكن استبداله بالسكر.
• مما يزيد من نكهة الفراخ، اشعال فحمة داخل صينية الفراخ بعد خروجها من الفرن وتغطيتها 10دقائق.
• تقدم الدجاجة ساخنة، ويمكن إضافة بعض السلطات وأطباق الأرز مع الدجاجة.

شاهد أيضا: طريقة عمل طاجن دجاج بالفرن.. وصفات سهلة وسريعة

تتبيل الفراخ المشوية على الفحم للشيف شربيني

في حال كونك تبحثين عن طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات، فعليك بعمل خلطة تتبيل الفراخ المشوية للشيف شربيني وهي كالتالي:

المكونات:

• دجاجة مقطعة لعدة أجزاء.
• ملعقة كبيرة من ماء البصل.
• ملعقة كبيرة من عصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ومثلها من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة من بهارات الفراخ.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

 طريقة التحضير:

• يتم بخلط ماء البصل وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والزعتر وجوزة الطيب وعصير الليمون والزيت والخل.
• قومي بتحريك الخليط حتى يتجانس مع بعضه.
• قومي بوضع قطع الدجاج داخل هذا الخليط.
• يتم تقليب قطع الدجاج بالخلطة جيدًا، بهدف وصول التتبيل إلى كافة أجزاء الدجاج من الداخل والخارج.
• يتم وضع الدجاج في الثلاج لمدة ثلاث ساعات.
• قومي بإشعال الشواية، ثم ضعي قطع الدجاج على الشواية على الفحم.
• قومي بالتقليب من وقت للأخر حتى تتم عملية التسوية.
• الأن إليك أفضل قطع دجاج جاهزة، قومي بتقديمها ساخنة مع إضافة سلطة طحينة أو سلطة خضراء، كما يمكن إضافة الصوص المفضل، كما يمكن تقديم أنواع الأرز كالأرز البسمتي أو المضل لديكم.

وفي النهاية نكون قد تعرفنا على طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات، بكل سهولة من خلال المنزل، وبطرق مختلفة لاختيار المناسب، والتي تمتاز بمذاق لا يقاوم.