السعرات الحرارية في اللوبيا المطبوخة بالصلصة
السعرات الحرارية في اللوبيا المطبوخة بالصلصة ليست كبيرة لذلك تعتبر من الأكلات التي لا تسبب زيادة في الوزن بشرط أن يتم طهيها بطريقة صحية بدون إضافة أي مواد دهنية، وهي تصنف على أنها من البقوليات ويتوفر منها عدة أنواع مثل اللوبيا ذات العيون السوداء وهي الأشهر على الإطلاق، واللوبيا السوداء التي يتم الاعتماد عليها في غذاء الحيوانات، واللوبيا الخضراء وهي من الأطعمة التي ينصح بها لكثرة فوائدها الغذائية.
السعرات الحرارية في اللوبيا المطبوخة بالصلصة
اللوبيا التي تطبخ مع الصلصة هي اللوبيا ذات العيون السوداء أو اللوبيا الخضراء وتتراوح السعرات الحرارية في كل منهما ما بين 110 إلى 120 سعر حراري والقيمة الغذائية الخاصة بها في المائة جرام تكون كما يلي:
- السعرات الحرارية تبلغ 113 سعر حراري.
- نسبة البروتينات تساوي 13 جرام.
- معدل الدهون حوالي 3 جرام.
- نسبة المواد النشوية من 19 إلى 20 جرام تقريباً.
- مستوى الألياف يبلغ 11 جرام.
- نسبة السكر تعادل 3 جرام.
- معدل الحديد في الـ 100 جرام من اللوبيا هو 1.09 مليجرام.
- نسبة فيتامين سي تساوي 2 مليجرام.
- معدل الكالسيوم 124 مليجرام.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في فخذ الدجاج وطريقة اعداده
فوائد تناول اللوبيا
الشخص الذي يأكل اللوبيا يستفيد جسمه بالعديد من المنافع والعناصر الغذائية المفيدة التي سوف نذكر بعض من أهمها فيما يلي:
- اللوبيا غنية بالكربوهيدرات المعقدة بالإضافة إلى بعض العناصر المفيدة الأخرى مثل الكالسيوم، فيتامين أ، الحديد، المغنيسيوم، النحاس، الزنك، حمض الفوليك، فيتامين ك، المنجنيز.
- اللوبيا بها بعض مضادات الأكسدة مثل مركب الفلافونويد التي تعمل على الوقاية من الأمراض.
- غنية بفيتامين ك الذي يمنع تخثر الدم لذلك ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من سيولة الدم.
- تزيد من قوة عضلات القلب وتحميه من الإصابة بالأمراض المختلفة، خاصة وأنها لا تحتوي على الكوليسترول أو أي دهون ثلاثية.
- ترفع من كفاءة عمل الجهاز الهضمي لأنها غنية بالألياف وبالتالي تمنع من الإصابة بمشكلة عسر الهضم.
- تمنع اضطرابات حركة الأمعاء وتقلل من حدوث الإمساك.
- تحمي من الإصابة بقرح المعدة.
- اللوبيا من الأطعمة المفضلة في حالة اتباع حمية غذائية لإنقاص الوزن لأنها تحتوي على العديد من المغذيات التي يحتاجها الجسم في تلك الفترة مثل البروتينات والألياف القابلة للذوبان التي تساعد في الإحساس بالشبع لفترة أطول.
- تساعد في دعم صحة العضلات والأنسجة لأنها من الحبوب الكاملة.
- تحافظ على مستوى السكر في الدم.
- اللوبيا غنية بالبوتاسيوم الذي يعمل على ضبط مستوى ضغط الدم في الجسم.
- يمد المرأة الحامل بحمض الفوليك الذي يمنع تشوهات الجنين والعيوب الخلقية.
- يزيد من صحة العين ويعمل على حماية القرنية من الأمراض.
أضرار تناول اللوبيا
أخر ما نوضحه في حديثنا عن السعرات الحرارية في اللوبيا المطبوخة بالصلصة هو بعض الأثار الجانبية السيئة التي تنتج عن تناول اللوبيا والتي تتمثل فيما يلي:
- الشعور بألم وتقلصات في المعدة.
- زيادة انتفاخات البطن نتيجة تراكم الغازات لاحتواء اللوبيا على العديد من الألياف التي تسبب ذلك ويطلق عليها اسم رافينوز.
- تحتوي اللوبيا على حمض الفيتيك الذي يحد من امتصاص بعض الجسم لبعض المعادن الأخرى مثل الكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم وغيرها ولتجنب ذلك ينصح بنقعها لفترة من الوقت في الماء.
شاهد أيضًا: سعرات الرز المصري | السعرات الحرارية في الارز
نصائح يجب مراعاتها لتجنب أضرار اللوبيا
هناك بعض الإرشادات التي يجب اتباعها عند طهي اللوبيا أو تناولها لتجنب أي أثار جانبية سيئة خاصة بها مثل ما يلي:
- يجب تنقية اللوبيا من أي حبوب أو أجسام غريبة توجد بها.
- ينصح بنقع اللوبيا في ماء بدرجة حرارة المكان لمدة لا تقل عن ثماني ساعات على الأقل والأفضل أن تصل إلى 12 ساعة مع تغيير الماء كل فترة، لأن ذلك يجعل عملية الطبخ أسهل ويخلصها من الانتفاخات والغازات.
- يمكن وضع رشة بسيطة من مادة بيكربونات الصوديوم أثناء عملية الطهي حتى تسهل النضج.
- يفضل أن يتم تسوية اللوبيا على نار هادئة وخفيفة حتى تنضج من الداخل والخارج ولا تنفصل القشور عن حبوب اللوبيا.
- عند طهي اللوبيا لا يفضل استخدام أي دهون مشبعة حتى لا تسبب الضرر للصحة ويفضل الطبخ بزيت الزيتون، كما يفضل الطبخ بالطماطم الطازجة وتجنب الصلصة التي تحتوي على مواد حافظة.
وصفات متنوعة لطبخ اللوبيا
يوجد العديد من الطبخات التي يمكن تحضيرها من اللوبيا وهي من الأكلات المفيدة لاحتوائها على مقدار كبير من الفيتامينات والمعادن والبروتينات وسوف نقدم مجموعة متنوعة من تلك الوصفات فيما يلي:
اللوبيا المطبوخة بالصلصة
هي من الأكلات المشهورة في الوطن العربي ويمكن تحضيرها بإضافة اللحم أو من غير ويستغرق تحضيرها حوالي ساعة تقريباً وخطواتها سهلة سوف نوضحها فيما يلي:
المكونات
- كيلو من اللوبيا الخضراء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 700 مل من عصير الطماطم.
- ثمرة بصل كبيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من مهروس الثوم.
- ملعقتان من صلصة الطماطم الجاهزة.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- مكعب مرقة.
طريقة التحضير
- تنظف اللوبيا ونتخلص من أطرافها ثم نقطعها إلى أجزاء شبه متساوية في حجم عقلة الإصبع.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة، وتغسل الطماطم وتقطع ونضعها في الخلاط ونخفقها حتى تصبح عصير.
- نرفع طنجرة بها الزيت على النار وعندما يسخن نضع قطع البصل ونقلبها حتى تذبل، ثم نضيف مقدار الثوم المتوفر لدنيا ونحركه حتى تنبعث رائحته وبعدها ننزل اللوبيا بعد تصفيتها من أي ماء زائد موجود بها ونقلبها مع البصل والثوم.
- نضع التوابل والبهارات الخاصة بالوصفة، بالإضافة إلى معجون الصلصة الجاهزة ونقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- نهدئ النار ونترك اللوبيا على الموقد حتى يزيد قوام الصلصة وتنضج اللوبيا ثم نرفعها ونقدمها بجانب أرز بالشعرية أو خبز.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في البطاطا المشوية
طريقة عمل اللوبيا ذات العين السوداء باللحم
اللوبيا ذات العيون السوداء من أشهر الطبخات المصرية القديمة التي مازال يتم تقديمها حتى الوقت الحالي وتحضيرها أمر بسيط يتم من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- ربع كيلو من اللوبيا المنقوعة في ماء لمدة 12 ساعة.
- ثلاث أكواب من الشوربة.
- رشة بسيطة من الكمون.
- نصف لتر من عصير الطماطم.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
طريقة التحضير
- تشطف اللوبيا من ماء النقع ونرفعها على النار في ماء نظيف ونسلقها وعندما تصل إلى مرحلة الغليان نقلل درجة الحرارة ونضيف الملح.
- نرفع طنجرة بها السمن على النار وعندما تسخن ننزل فيها البصل المقطع ونحركه حتى يتغير لونه إلى الأصفر الفاتح.
- ننزل الصلصة على البصل ونضيف كل من الملح والكمون والفلفل ونتركها حتى تتسبك وتبدأ الدهون تظهر أعلى الصلصة.
- نضيف الشوربة مع البهارات الخاصة بالوصفة ثم ننزل فيها اللوبيا المسلوقة نصف سلقة بعد تصفيتها من الماء و نهدئ النار ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج بشكل كامل.
ذكرنا السعرات الحرارية في اللوبيا المطبوخة بالصلصة وأهم المنافع الصحية التي تعود على الشخص من تناولها، والجدير بالذكر أن سعرات اللوبيا قبل طبخها تكون 336 لكل مائة جرام،
أما سعرات اللوبيا المعلبة تكون نحو 77 سعر لنفس المقدار، بينما سعرات اللوبيا المسلوقة ذات العيون السوداء هي 100 سعر تقريباً وأخيرا سعرات اللوبيا المجمدة هي 132 سعر.
