السعرات الحرارية في شوربة الفراخ
السعرات الحرارية في شوربة الفراخ قليلة على الرغم من أن قيمتها الغذائية عالية، وهي من الأطباق المشهورة في مختلف بلدان العالم، كما أن مكوناتها بسيطة وتحضيرها لا يستغرق الكثير من الوقت، وكان يكثر تقديمها في العصور القديمة لأغراض علاجية خاصة للأشخاص الذين يعانون من نزلات البرد، وتطورت تلك الوصفة مع مرور الوقت وأصبح يتم إضافة بعض الأعشاب أو الخضروات عليها، كما أنها أحياناً تحضر بالكريمة.
السعرات الحرارية في شوربة الفراخ
الطبق المتوسط من شوربة الفراخ إذا كان يحتوي على نحو 150 جرام فإن سعراته الحرارية تبلغ نحو 36 سعر حراري وتكون قيمته الغذائية كالتالي:
- معدل البروتين يساوي 1.46 جرام.
- نسبة الدهون تعادل 0.85 جرام.
- المواد الكربوهيدراتية تعادل نحو 5.49 جرام.
- مقدار الكالسيوم يساوي 4.5 جرام.
- نسبة الصوديوم تعادل 582 جرام.
- معدل فيتامين أ يساوي 3 وحدة دولية.
- مستوى الكوليسترول يعادل 1.5 مليجرام.
- مقدار النياسين يساوي 0.22 جرام.
- نسبة حمض البانتوثنيك يعادل 0.04 جرام.
- معدل فيتامين ب6 يساوي 0.02 جرام.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في فخذ الدجاج وطريقة اعداده
فوائد شوربة الدجاج
تعتمد فوائد شوربة الدجاج على مكوناتها فهي تحتوي على كل من المرق والخضار وقطع الدجاج وأحياناً بعض المواد النشوية مثل المكرونة أو الشعرية أو اللسان عصفور لذلك تتمثل فوائدها فيما يلي:
- المرق يزيد من ترطيب الجسم وغني بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي ترفع القدرة المناعية.
- شوربة الدجاج هي الاختيار الأمثل للأشخاص المصابين بالتهاب في الحلق لكونها تسرع في الشفاء من الالتهاب.
- الدجاج يحتوي على نسبة عالية من البروتينات التي تقوم بدورها في تعزيز البنية العضلية للشخص ورفع قدرته على مكافحة العدوى.
- البروتينات التي يحتوي عليها ذلك الطبق تعمل على تعزيز عملية الهضم.
- طبق شوربة الدجاج يحتوي على مادة التربتوفان التي تقوم بدورها في مساعدة الجسم على إفراز مادة السيروتونين التي تعمل على تحسين الحالة المزاجية وجعل الشخص يشعر بالاستقرار النفسي والراحة.
- المواد الكربوهيدراتية مثل المعكرونة أو الأرز أو الشعرية إذا تم إضافتها إلى شوربة الدجاج فإنها تعزز من الشعور بالشبع أكثر وتمنح الشخص الطاقة اللازمة لأداء أنشطته المختلفة.
- الخضروات التي تضاف إلى شوربة الدجاج مثل البصل والجزر والكرفس تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة مثل فيتامين ك، فيتامين سي، بالإضافة إلى بعض مضادات الأكسدة التي تحارب العدوى المختلفة.
- طبق شوربة الخضار يساعد في تسريع الشفاء من الأمراض المتنوعة لاحتوائه على مادة البيتا كاروتين التي تزيد من القدرة المناعية للجسم.
- البخار الذي يتصاعد من طبق شوربة الدجاج فعال في القضاء على احتقان الأنف ويساعد المصابين بالبرد في عملية التنفس وفتح مجرى الهواء.
- شوربة الدجاج من الأطباق قليلة السعرات الحرارية وتناسب الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية من أجل إنقاص الوزن لأنها قليلة الدهون ولا تسبب السمنة.
- يمكن تحضيرها بوصفات متنوعة ترضى جميع الأذواق مثل شوربة الدجاج بالخضروات، أو بالشوفان أو بالكريمة أو بالفطر وغيرها.
- تحتوي على حمض سيستين الذي يعتبر من أشهر الأحماض الأمينية التي تساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية، كما أنها تحتوي على مادة كيرسيتين التي تعالج الالتهابات.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في البطاطس والعناصر الغذائية بها
أضرار شوربة الدجاج
شوربة الدجاج على الرغم من فوائدها الكثيرة إلا أن لها بعض الأضرار التي تنتج عند الإفراط في تناولها ومن أهم تلك المشاكل والأضرار ما يلي:
- طبق شوربة الدجاج يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم وذلك يؤدي إلى ارتفاع نسبة الأملاح في الجسم وقد تتراكم حصوات على الكلى مع مرور الوقت.
- عظام الدجاج يوجد بها عنصر الرصاص وذلك يصل إلى ماء الشوربة عند تحضيرها ويؤثر على صحة الشخص بشكل سلبي.
- يوقف الأطباء تناول شوربة الدجاج من خلال الأشخاص المصابين بالتوحد وفرط الحركة أو يعانون من مشكلة نقص الانتباه والتركيز.
- شوربة الدجاج إذا تم تحضيرها بإضافة الكريمة تكون سعراتها الحرارية عالية وتسبب زيادة في الوزن.
شاهد أيضًا: سعرات الفول| السعرات الحرارية في الفول
الطريقة التقليدية لتحضير شوربة الدجاج
شوربة الدجاج من أسهل الأصناف التي يمكن تحضيرها في المنزل ولا تستغرق سوى دقائق في تحضير مكوناتها وتكون ناضجة وتقدم خلال نصف ساعة تقريباً ولتجهيزها نحتاج إلى المكونات التالية:
المقادير
- دجاجة مقطعة ثمان قطع.
- ستة أكواب من الماء.
- حبة جزر متوسطة مقشرة ومقطعة.
- بصلة متوسطة مقطعة أربع أجزاء.
- القليل من الكرفس المقطع.
- حبة من الكوسا.
- ورق لورا.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
طريقة التحضير
- نحضر الدجاج ونضعه في محلول نقع مكون من الماء والملح والليمون ورشة بسيطة من السكر والقليل من مسحوق الزنجبيل ونتركه لمدة نصف ساعة حتى نتخلص من أي رائحة غير مستحبة موجودة به.
- نقوم بالتخلص من الجلد الزائد في الدجاج أو طبقة الدهون التي تشبه زلال البيض وتكون موجودة أعلى اللحم أو ما بين طبقة الجلد واللحم ونغسلها ونشطفها جيداً بالماء.
- نرفع طنجرة بها الماء على النار وعندما يصل إلى مرحلة الغليان ننزل الخضروات المقطعة والفلفل الأسمر وورق اللورا ونترك الملح لا نضيفه إلى قرب انتهاء التسوية.
- نترك المكونات تغلي مع بعضها لمدة ثلاث دقائق ثم نضيف عليها قطع الدجاج و نهدئ درجة الحرارة ونرفع الغطاء قليلاً من على الطنجرة ونتركها لمدة 25 دقيقة.
- نضيف الملح إلى الدجاج ونقلب الشوربة جيداً ثم نطفئ النار ونقدمها.
ذكرنا كل ما يتعلق بـ السعرات الحرارية في شوربة الفراخ والقيمة الغذائية الخاصة بها، ويعتبر ذلك الطبق صيني الأصل تم معرفته بعد معرفة الصينيين بكيفية غلي الماء
وذلك في القرن الثاني قبل الميلاد وكان من الأصناف التي لا تقدم إلا لصفوة المجتمع والأثرياء، وبعد ذلك بدء في الانتشار إلى العديد من دول العالم.
