السعرات الحرارية في البنجر
السعرات الحرارية في البنجر أو الشمندر كما هو معروف قليلة، لذلك يعتبر من الخضروات الجيدة لمن يرغبون في إنقاص الوزن أو لديهم مشكلة فقر الدم، وهو يصنف على أنه واحد من النباتات الجذرية مثله مثل البطاطا والجزر، وهو يدخل في تحضير العديد من أصناف الطعام أشهرها السلطات والمخللات، وهو يتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والفيتامينات والمعادن المتنوعة التي تعمل على الوقاية من الأمراض.
السعرات الحرارية في البنجر
البنجر من الخضروات المفيدة التي تساهم في رفع المناعة وسعراتها الحرارية تختلف حسب طريقة أكلها سواء كان طازج أو مسلوق أو مجفف أو مشوي وسوف نوضح سعرات الـ 100 جرام في كل حالة من الحالات السابقة فيما يلي:
- البنجر الطازج يحتوي المائة جرام منه على نحو 45 سعر حراري فقط، ووزن الثمرة الواحدة تبلغ نحو 82 جرام تقريباً وتمنح الشخص حوالي 35 سعر فقط، أما الكوب من الشمندر يعطي 60 سعر حراري ويكون وزنه نحو 135 جرام.
- البنجر المسلوق يحتوي المائة جرام منه على حوالي 44 سعر حراري، والكوب من الشمندر المسلوق يبلغ وزنه نحو 85 جرام تقريباً ويعطي حوالي 38 سعر حراري.
- الشمندر المشوي أو المجفف يحتوي المائة جرام على نحو 70 سعر حراري، والكوب منه يحتوي على 120 ويبلغ وزنه حوالي 170 جرام.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في فخذ الدجاج وطريقة اعداده
القيمة الغذائية للبنجر الطازج
أفضل صورة يمكن تناول البنجر عليها وهو في هيئته الأولية عندما يكون طازج دون تقطيع أو سلق أو طهي لأن في تلك الحالة يكون مليء بالمغذيات والفيتامينات المختلفة وتكون القيمة الغذائية في المائة جرام بالنسب التالية:
- عدد السعرات الحرارية في المائة جرام نحو 45 أو 46 سعر حراري، مقسمين كالتالي 38 سعر من الكربوهيدرات، و6.5 سعر حراري من البروتين، وأخيراً 1.5 سعر حراري من الدهون.
- نسبة البروتين في الـ 100 جرام من البنجر نحو 1.6 جرام.
- معدل الدهون حوالي 0.17 جرام.
- نسبة المواد الكربوهيدراتية الموجودة في البنجر تبلغ نحو 9.56 جرام.
- مقدار الكالسيوم يبلغ نحو 16 ملجم.
- نسبة الحديد تساوي نحو 0.8 ملجم.
- معدل الصوديوم يساوي 78 ملجم.
- مستوى فيتامين ج يساوي 4.9 ملجم.
- يوجد في الـ 100 جرام من البنجر نحو 33 وحدة من فيتامين أ.
- نسبة الثيامين 0.03 ملجم.
- معدل النياسين يساوي 0.33 ملجم.
- مستوى فيتامين ب6 يعادل نحو 0.07 ملجم.
- مقدار حمض الفوليك في المائة جرام من البنجر تبلغ نحو 109 ميكروجرام.
- نسبة الكولين تساوي 6 ملجم.
- معدل المنجنيز يساوي 0.33 ملجم.
- مستوى النحاس يبلغ نحو 0.08 ملجم.
- معدل الزنك يساوي 0.35 ملجم.
- نسبة الصوديوم تساوي 78 ملجم.
- معدل البوتاسيوم يساوي 325 ملجم.
- مستوى الفسفور يعادل 40 ملجم.
- معدل الماغنسيوم 23 ملجم.
فوائد تناول البنجر
بعد معرفة السعرات الحرارية في البنجر وقيمته الغذائية يأتي الدور على ذكر أهم منافعه الإيجابية على الصحة والتي تتمثل فيما يلي:
- البنجر غني بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة مثل المواد البروتينية، حمض الفوليك، بعض الألياف، المواد الكربوهيدراتية، المنغنيز، الحديد، النحاس، المغنيسيوم، البوتاسيوم، فيتامين ب، فيتامين ج.
- يساعد في الحماية من الإصابة بداء السرطان ويحد من انتشار تلك الخلايا لأنه غني بمضادات الأكسدة والعناصر المفيدة للصحة.
- يعزز من صحة الدماغ والقدرات العقلية لأنه يساعد الدم على الوصول إلى خلايا المخ ويحسن من كفاءة الأوعية الدموية في الدماغ لذلك ينصح به لكبار السن لأنه يحافظ عليهم من الإصابة بالخرف والزهايمر.
- يحافظ على صحة الجهاز الهضمي لأنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الألياف الغذائية المفيدة التي تعمل على زيادة البكتيريا النافعة.
- يحمي المعدة من الإصابة بالالتهابات ويحسن من حركة الأمعاء وبالتالي يقلل الإصابة بالإمساك.
- يحتوي الشمندر على بعض الأصباغ التي تسمى بيتالينز وتعمل على الوقاية من الالتهابات مثل التهاب الكلى أو التهابات العظام والمفاصل لذلك تصنع منه بعض الأقراص الدوائية.
- ينصح به للأشخاص الرياضيين لأنه يرفع من قدرتهم على أداء الأنشطة الرياضية لأنه يعزز من إنتاج الطاقة لديهم.
- يعمل على ضبط مستوى ضغط الدم في الجسم وبالتالي يحمي الشخص من الإصابة بأمراض القلب والجلطات الدماغية.
- يقلل من نسبة الإصابة بالسمنة المفرطة أو أمراض الكبد.
- البنجر من أفضل الخضروات التي تساعد في خسارة الوزن الزائد ويعمل على طرد الشوائب والسموم الزائدة من الجسم، كما أنه يمنح الشخص الطاقة اللازمة لأداء أنشطته اليومية، ويخلص الشخص من احتباس الماء الزائد ويحد من حدوث الانتفاخات.
- يساعد البنجر على زيادة الكتلة العضلية في الجسم من خلال حرق المزيد من السعرات الحرارية والدهون.
- يعمل على التخلص من الكلس الموجود في الأسنان لاحتوائه على مادة السيليكا.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في البطاطا المشوية
الأضرار الناتجة عن تناول البنجر
قد يظن البعض أن تناول البنجر أمن على الصحة ولا ينتج عنه أي أضرار إلا أن ذلك غير صحيح لأن له بعض الآثار الجانبية السيئة التي تظهر على بعض الحالات خاصة عند الإفراط في تناوله وتلك تتمثل فيما يلي:
- يسبب مضاعفات صحية للأشخاص المعرضين للإصابة بحصوات الكلى لذلك ينصح بالابتعاد عن تناوله إذا كان الشخص مصاب بتلك الحصوات.
- يؤدي إلى حدوث اضطرابات أو مشاكل في المعدة خاصة إذا كان الشخص مصاب بمشكلة صحية في الجهاز الهضمي أو يعاني من متلازمة القولون العصبي.
- نقصان في معدل الكالسيوم الموجود في الجسم.
- اضطرابات ومشاكل في الكلى لأن به معدل عالي من الأكسالات.
- تغير لون البراز إلى الأحمر.
- تناول البنجر أو شرب عصير البنجر يؤدي إلى تغيير لون البول بشكل ملحوظ ويصبح أحمر أو وردي اللون لكن سرعان ما يزول ذلك خلال فترة قصيرة من الوقت.
- يسبب للمرأة الحامل بعض الأثار الجانبية مثل القيء أو الغثيان.
شاهد أيضًا: سعرات الرز المصري | السعرات الحرارية في الارز
وصفات يتم تحضيرها بالبنجر
الشمندر يدخل في تحضير العديد من الأطباق والمشروبات المختلفة التي سوف نذكر بعض من أشهرها فيما يلي:
- شوربة البنجر التركية: تحضر تلك الشوربة باللبن وشوربة اللحم مع كمية بسيطة من الملح وبعض الخضروات المقطعة والتوابل ويعتبر طبق متكامل.
- متبل الشمندر: هو من الأطباق التي تحضر بالشمندر المسلوق ويضاف عليه ملعقة من اللبنة وكمية من الطحينة بالإضافة إلى عصير الليمون ومهروس الثوم وزيت الزيتون ويقلب بعد أن يتم طحن المكونات في الخلاط.
- عصير الشمندر: من أفضل المشروبات الصحية التي ينصح بتناولها وتحضر بأكثر من وصفة مثل البنجر مع الفراولة، أو البنجر مع الزنجبيل والليمون، أو عصير البنجر مع التفاح والكرفس والجزر.
- سلطة التونة مع الشمندر: تضاف قطع من الشمندر المسلوق مع التونة والحمص المسلوق وبعض أنواع الخضروات حسب الرغبة.
- سندويتشات الجبن مع الشمندر: من الوصفات الصحية التي يمكن أن تقدم على الفطور أو العشاء.
- سلطة الشمندر مع دبس الرمان: يضاف على ذلك الطبق قطع من الجزر وحبوب الذرة ومهروس البطاطس وأوراق الملفوف المقطعة.
ذكرنا كل ما يخص السعرات الحرارية في البنجر والقيمة الغذائية الخاصة به، بالإضافة إلى فوائده والأضرار الناتجة عن الإكثار منه،
وهو لا يستخدم في تحضير وصفات الطعام فقط بل يقوم أصحاب البشرة الدهنية بعمل ماسكات للبشرة من العصير الخاص به مع إضافة الطين المغربي والقليل من زيت النعناع لأن تلك الطريقة تعمل على التخلص من الدهون الزائدة على الوجه وتجعله أكثر حيوية.
