طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

تعتبر الكبدة الاسكندراني أحد الأكلات المشهورة في مصر، حيث أنها تحتوي على عناصر غذائية مختلفة، كما أنها تعتبر من الأكلات سهلة التحضير، وسوف يقدم لكم موقع محيط طريقة عمل الكبدة الاسكندراني لأشهر الشيفات.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات

1. نصف كيلو من الكبدة البقري.
2. عدد ثمرة واحدة من الفلفل الأحمر الحار.
3. نصف ملعقة من الشطة الحمراء.
4. ملعقة من الفلفل الأسود.
5. ملعقتان صغيرتان من الملح.
6. ملعقتان من الكمون.
7. رشة إكليل الجبل.
8. ربع كوب من زيت الزيتون.
9. عدد 1 طماطم مقطعة.
10. ليمونة واحدة.
11. عدد 6 فصوص ثوم مهروس.
12. ثلاثة ملاعق من الخل.

طريقة التحضير

• يتم غسل الكبدة وتنظيفها جيدًا، ثم توضع في إناء عميق ويتم إزالة الزوائد غير المرغوب فيها.
• تقطع الكبدة إلى قطع صغيرة الحجم.
• يتم عصر الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل، والثوم والخل داخل الوعاء ويتم خلطهم بطريقة جيدة.
• ثم بعدها نقوم بوضع باقي البهارات على الكبدة ونقوم بتقليبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
• تترك الكبدة لتتبل لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• وفي مقلاة نقوم بوضع كمية الزيت التي سبق تحضيرها ونضع فيها الكبدة، ونقوم بتحريكها بصورة مستمرة.
• نقوم بعدا بتقطيع الفلفل الأحمر ووضع مكعبات الطماطم، وقليل من الشطة الحمراء.
• تترك الكبدة على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
• ترفع الكبدة من النار وتوضع في طبق تقديم، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالفلفل الأخضر

المكونات

1. كيلو كبدة.
2. عدد 2 بصلة متوسطة الحجم ومقطعة شرائح.
3. نصف فنجان من الزيت النباتي.
4. ملح.
5. فلفل أسود.
6. قرفة.
7. فلفل أخضر مقطع إلى جوانح.

طريقة التحضير

• في وعاء ساخن يتم وضع الزيت ونقوم بإضافة الفلفل ويترك لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
• نقوم بإضافة البصل ويترك لمدة خمس دقائق أيضًا.
• بعدها نضيف شرائح الكبدة وتشويحها لمدة لا تقل عن ثلاثة دقائق.
• يتم تغطية الوعاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
• تترك المكونات على لمدة تتراوح من خمس عشر دقيقة وحتى عشرين دقيقة مع التقليب المستمر خلال هذه المدة.
• يتم تقديم الكبدة ساخنة مع اللبن الزبادي والخبز.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني مثل المطاعم

المكونات

1. نصف كيلو كبدة.
2. عدد 2 بصلة متوسطة الحجم ومقطعة جوانح.
3. عدد 3 ملاعق من الزيت النباتي.
4. ملح.
5. فلفل أسود.
6. ثمرة طماطم مقطعة.
7. 2 ثمرة فلفل أخضر مقطع إلى جوانح.
8. عدد 2 ملعقة عصير ليمون.
9. 2 ملعقة خل أبيض.
10. 2 ملعقة بقدونس مفروم.
11. ملعقة كمون.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير نقوم بوضع الكبدة والثوم والليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون ثم قومي بتقليب كل المكونات السابقة مع بعضها البعض.
• وعلى نار متوسطة قومي بتسخين الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم ضيفي الفلفل، واتركي المكونات تتبل لمدة لا تقل عن ساعة في الثلاجة.
• أضيفي الكبدة بتتبيلتها الخاصة وقلبيها لمدة خمس دقائق.
• ثم بعد ذلك أضيفي الطماطم والبقدونس واتركيها حتى تنضج.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني للشيف سالي فؤاد

المكونات

1. نصف كيلو كبدة.
2. عدد 2 بصلة متوسطة الحجم ومقطعة جوانح.
3. عدد 3 ملاعق من الزيت النباتي.
4. ملح.
5. فلفل أسود.
6. 2 ثمرة فلفل أخضر مقطع جوليان.
7. عدد 2 ملعقة عصير ليمون.
8. 2 ملعقة خل أبيض.
9. فلفل أحمر حار.
10. ملعقة كمون.
11. بابريكا.
12. خبز أسمر أو بلدي.

طريقة التحضير

• في طاسة يتم تشويح جزء من الثوم مع الكبدة تشويحًا جيدًا.
• وفي وعاء آخر يتم خلط الثوم والليمون والخل والملح والفلفل الأسود، والكمون والبابريكا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر ويتم تشويحه مع الكبدة.
• بعدها يتم إضافة خليط الثوم إلى الكبدة التي تم تشويحها وتترك على نار هادئة.
• ثم توضع في العيش الأسمر أو البلدي وتقدم مع السلطة.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج بوصفات مختلفة وبسيطة

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل

المكونات اللازمة للتحضير

1. نصف كيلو كبدة.
2. عدد 2 بصلة متوسطة الحجم ومقطعة شرائح.
3. عدد 3 ملاعق من زيت الزيتون.
4. ملح.
5. فلفل أسود.
6. 2 ثمرة فلفل أخضر.
7. عدد 2 ملعقة عصير ليمون.
8. 2 ملعقة خل أبيض.
9. فلفل أحمر حار.
10. ملعقة كزبرة جافة.

طريقة التحضير

• في البداية نقوم بتتبيل الكبدة بالفلفل الأسود والملح والكمون والخل والليمون والثوم المهروس، وتترك لفترة من الوقت حتى يتم تتبيلها لمدة لا تقل عن ساعة.
• وفي مقلاة نقوم بوضع كمية الزيت التي سبق تحضيرها ونضيف إليها الكبدة المتبلة ونقوم بتقليبها على نار متوسطة حتى تجف الماء تمامًا.
• ثم بعد ذلك نقوم بإضافة البصل المقطع والكزبرة الجافة وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
• يضاف بعد ذلك الفلفل الأخضر والحار إلى الكبدة قبل تمام النضج وتترك على نار هادئة وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني للشيف نجلاء الشرشابي

المقادير

1. كيلو كبدة.
2. بصل.
3. فلفل ألوان.
4. ثوم مفروم.
5. عصير ليمون.
6. ملح.
7. فلفل أسود.
8. كزبرة خضراء.
9. سمنة.

طريقة تحضير

• يضاف عصير الليمون مع الكبدة ثم تشوح في السمنة على النار.
• يضاف الملح والفلفل الأسود ثم يضاف الفلفل الألوان ويقلب الخليط حتى النضج.
• يمكن إضافة القليل من الماء المغلي عند قرب تمام النضج لعمل صوص الكبدة.
• تضاف الكزبرة المفرومة والثوم ثم تقلب وتقدم عند تمام النضج وتزين بالخضرة المفرومة.